Hasat enginar bitkileri - hasat için ne zaman olgunlaşırlar?


Bu Yazıda:

Hasat enginar bitkileri - hasat için ne zaman olgunlaşırlar?: hasat

Zaten eski Roma'da, enginar temel olarak üst sınıflar tarafından tüketildi. Orta Çağ'da, bitki yalnızca zevkleri nedeniyle değil, tıbbi etkileri nedeniyle de takdir edildi, bu yüzden Alpler'de Orta Avrupa'ya dolaşan keşişlerle birlikte geldiler. Burada öncelikle prens bahçelerde ve manastır bahçelerinde yetiştiriliyordu. Bu güne kadar, bitki bilgili bahçıvanı pek şaşırtmayan bir gurme sebzesi olarak kabul edilir. Kremalı enginar eti sadece bir lezzet değil, yiyecek de yetiştiriciliğe göre daha pahalı. Sadece hasatın zamanlaması iyi ayarlanmalıdır.

Enginar çok sağlıklı

Enginar sindirim sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olan ve aynı zamanda karaciğer üzerinde de yararlı bir etkiye sahip olan acı maddeler sinarin ve sinaridin içerir. Zaten hasar görmüş bir karaciğerin yenilenmesini bile destekleyebilmelidirler. Ayrıca, bitki, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan kanseri önleyici flavonoidler içerir. Ayrıca, bu maddelerin vazoprotektif bir etkiye sahip olduğu söylenir. Şeker hastaları enginar içeren inulin, bir karbonhidrat, özellikle de iyi tolere eder. Ancak, bu hassas insanlar için şişkinliğe neden olabilir. Malzemelerin sağlığa olumlu etkileri nedeniyle, enginar ilaçlarını eczanede veya sağlık gıda mağazasında bir besin takviyesi olarak satın alabilir - ya da sadece bahçede kendiniz bitki yetiştirebilirsiniz.

Büyüme ve görünüm

Bahçede enginar yetiştirmek istiyorsanız, Şubat ayından itibaren pencere üzerindeki tohumları kullanabilirsiniz. Daha yumuşak olan genç bitkiler, buzlu azizlerin ardından yatağa gelir - burada iki metreye kadar büyüyebilirler. Bunlar, bahçıvanın ilkbaharda ekim sırasında dikkat etmesi gereken çok fazla alana sahip görkemli çalılardır: Her enginarın en az bir metrekare alana ihtiyacı vardır.
Dikimden sonra, bitki ilk önce çiçeğin kaynaklandığı genellikle ikinci yılda yetişen yaprak rozetini oluşturur. Yılda bir kez yetiştirilen bazı çeşitler için ekimin ilk yılında bile hasat yapabilirsiniz. Çalı, gümüş rengi gri yaprakları ve heybetli büyümesi nedeniyle bahçede çok hoş görünüyor. Çiçek - hasat değilse - devedikeni benzeri ve çok sayıda mor tübüler çiçek ile dekore edilmiştir.

Ev bahçenizde enginar yetiştirebilir misiniz?

Enginar - Cynara cardunuculus

Alman şarabının yetişme bölgelerinde olduğu gibi ılıman bir iklimde, enginar çok yıllık ekilebilir, ancak burada güvenilir kışa dayanıklı değildir. Bu nedenle, soğuk mevsim boyunca toprak, saman, yaprak veya yünle örtmelisiniz. Ancak iklimsel olarak daha zorlu bölgelerde yaşayanların bile, kendi başlarına yetişen enginar olmadan yapmaları gerekmez. Bu durumda, 'Vert Globe', 'Vert de Provence' veya 'Imperial Star' gibi özel olarak yetiştirilmiş bir yıllık çeşitlere geri dönebilirsiniz. Bunlar ekimin ilk yılında birçok lezzetli çiçek tomurcukları geliştirir.
Enginar yetiştirmek istiyorsanız, şu noktalara dikkat etmelisiniz:
  • Şubat ayındaki tohumlardan bitkileri tercih et
  • Alternatif olarak, fidan satın alın
  • mayıs ayında dikim
  • don tahammül
  • geniş alan gereksinimi
  • Gevşek, zengin besleyici topraklara ihtiyaç duyar
  • tam gün ışığı alan tercih
  • yüksek beslenme ihtiyacı
  • Organik gübre ile düzenli gübreleme
  • düzenli olarak doğrayın ve toprağı gevşetin
  • kuruduğunda
İyi büyüme koşulları ve uygun bakımla, ilk olarak enginar çiçeklerini kendi mahsullerinden yaz aylarında toplayabilirsiniz.

Enginarlar ne zaman hasat için hazırdır?

Enginarlarda, çiçek tüketilir. Ancak, çiçekler hala sıkıca kapatılmalıdır, çünkü açtıkları anda yenilebilirler. Kurumuşlar ve kendine özgü lezzetlerini yitirirler. Hasat dönemi, iklime bağlı olarak Haziran veya Temmuz aylarında başlar ve birkaç hafta sürebilir.
Bununla birlikte, bitkiler çok büyüktür, ancak özellikle çiçeklenmez: bitki başına en iyi koşullarda gelişir, en fazla altı ila sekiz tomurcuk, şansla birlikte, on iki taneye kadar olabilir - ama genellikle sadece bir veya iki tane vardır.
İşte olgun çiçek tomurcuklarını nasıl tanıdığınız:
  • Çiçek tabanı tamamen oluşmuş
  • yeşil kapak sayfaları hala sıkıca kapalı
  • ya da sadece kolayca sallanmaya başlıyor
  • Kapak sayfalarının uçları biraz kahverengiye döner
İpucu:Doğal olarak, enginarları hasat etmek için en uygun zamana kadar bekleyebilir - veya Mayıs / Haziran ayının başında olgunlaşmamış minik çiçek tomurcuklarını kesebilirsiniz. Bunlar tamamen pişirilebilir ve belki de çok fazla "ayarlanmış" olmasa bile özellikle yumuşaktır. Şu anda, yenileri büyüyor.

Enginar nasıl hasat edilir?

Enginar - Cynara cardunuculus

Enginar, çiçek tomurcuğunu ve altındaki sapı kesmek için temiz ve keskin bir bıçak kullanılarak toplanır. Çiçek sapı korunmalıdır, özellikle de hemen tomurcukları hemen işlemek istemiyorsanız - bu nem ile incelik sağlar ve kurumasını önler. Hasat yaparken, tomurcukla bitkinin tepesindeki tomurcukla başlayın ve yukarıdan aşağıya doğru toplayın.

Enginarları uygun şekilde saklayın ve işleyin

Buzdolabının sebze bölmesinde enginarlar sadece birkaç gün sürer. Kuruması için nemli bir beze sarılması en iyisidir. Eğer sap yeterince uzunsa, çiçek tomurcuklarını saklamak için bir vazoya koyabilirsiniz.
Hazırlık mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır:
  • Enginarın tamamını iyice yıkayın.
  • Kolu çıkarın, ancak kesmeyin!
  • Bir masa kenarı veya benzeri bir şeyden kesin.
  • Ancak o zaman içindeki yenmeyen "saman" ları kaldırabilirsin.
  • kök ile dışarı çekerek.
  • Sert dış yapraklar bile temizlenir,
  • Onlar da yenmez.
  • Hemen arayüzeylere limon suyu serpin
  • Aksi takdirde oksitlenir ve kahverengimsi olur
  • Enginar tuzlu suda kaynatın
  • Pişirme süresi boyuta bağlı olarak 30 ile 45 dakika arasında değişir
Özel dokunuş için pişirme suyuna limon suyu ve beyaz şarap da ekleyebilirsiniz.

Bir enginar tarzında nasıl yenir

Enginar - Cynara cardunuculus

Enginarı yukarıda açıklandığı şekilde hazırlarsanız, yenmeden kalan parçaları tüketmeden önce çoktan çıkardınız. Tabii ki, bir bütün olarak yemek yapıp servis ederseniz daha güzel görünür - o zaman misafirleriniz tomurcukları kendileri çalıştırmak zorundadır. Tüketim için, diş tellerini tek tek toplayın ve bunları uygun bir sosun içine daldırın - örneğin krem ​​peynir kreması, bir bitki veya domates sosu veya iyi zeytinyağı ve aromatik bitkilerden yapılan bir salata sosu içine.
Kremalı enginar eti, yaprakların alt kısmından dişlerle çıkarılır. Kalan kaba lifler bir kenara koyun. Çiçek toprağına ne kadar yaklaşırsanız, yenilebilir kısım o kadar çok olur. Öte yandan, narin çiçek toprağını uzun ve sert bir lif olan saman denilen otu kaldırır çıkarmaz bıçak ve çatalla yersiniz.
İpucu:Enginar genellikle meze olarak yenir. Bir kase su ve parmaklarınızı temizlemek için küçük bir havlu, masadaki konuklar için hazır olmalıdır.
Sonuç
Akdeniz'den kaynaklanan enginarlar binlerce yıldır yendi ve “kraliyet sebzeleri” olarak kabul edildi. Sadece henüz açılmamış çiçek tomurcukları tüketilir, bunlar bir sapla keskin bir bıçakla kolayca kesilir ve sonra tuzlu suda kaynatılır. Hasat için doğru zaman tartı açılmadan ve çiçekler açılmadan önce olur. Bunlar, devedikeni benzeri ve birçok menekşe tübüler çiçek vardır - ancak artık mutfakta eğlenmek için uygun değildir. Enginar sadece gurmeler için bir sebze değil aynı zamanda çok sağlıklı olduğu düşünülüyor.

Video Kurulu: .

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası