Kuşkonmaz - yenilebilir fildişi


Bu Yazıda:

94.200 ton - Almanya'da 2007'de kuşkonmaz toplandı. Bu yıl, verim biraz daha zayıf olabilir: Mart ayının başında Emma, ​​birçok brandadan çöktü, Mart ayının üçüncü haftasında şaşırtıcı bir don kırılması oldu ve Nisan ayında da şiddetli yağışlar kuşkonmazını yarattı.
Kuşkonmaz kuşkonmaz ülkedeki en popüler sebzedir: Her Alman, her yıl yaklaşık bir kilogram lezzetli barı tadabilir. Hiç şüphe yok ki - zaten Roma tarihçisi Pliny (MS 23-79), sebzeleri "damak tadına göre" olarak "Doğal Tarih" kitabında tanımladı. Tüm gurmelerin koruyucu azizi Lucullus'un (M.Ö. 117 - 57) söylediği söylenir: "Sadece sanatta başarılı olanın, en fazla tüketen mükemmellikte bağdaşmadan kuşkonmaz pişirebilir!"

Tıbbi bir bitki olarak kuşkonmaz

Zaten Hristiyanlık öncesi zamanlarda (M.Ö 3000) kuşkonmaz, iyileştirici özellikleri nedeniyle Mısır, Çin ya da Pers gibi birçok ülkede oldukça değerliydi. Kuşkonmaz afrodizyak ve etki arttırıcı olarak kabul edildi - sadece içerikleri nedeniyle değil, aynı zamanda yaratıcı formu nedeniyle. Yunanlılar, "kutsal bitkiler" arasında kuşkonmaz saydılar ve bunu aşk tanrıçası Afrodit'e adadılar. Ortaçağ'da Benedictine manastırı bahçelerinde şifalı bir bitki olarak yeşil kuşkonmaz yetiştiriliyordu. Bu nedenle, 1539 yılındaki kuşkonmazın tanımı hala Alman botanikçi ve hekim Hieronymus Bock'un "Kreutzer kitabında" (ressam Hieronymus Bosch ile karıştırılmamalıdır). Ayrıca, bu "ilacın" lezzetini de gizlemedi: "Tatlı dişler için çok güzel bir yemek".
Günümüzde figür-dostu kuşkonmazın (kilogram başına yaklaşık 200 kalori, su içeriği: yüzde 95) potasyum, A, C, B1, B2, fosfor ve lif vitaminleri bakımından zengin olduğu bilinmektedir. Ek olarak, kuşkonmazdaki aspartik asit böbrek üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, bu yüzden detoksifikasyon ve kan saflaştırması için daha önce tavsiye edilmiştir.

Kuşkonmaz yetiştiriciliğinin tarihi

Sadece yollar ve su kemerleri değil, aynı zamanda en sevdiğimiz sebzeler de bize Romalılar tarafından getirildi: M.Ö. 160 yıllarında. Romalı yazar ve devlet adamı Marcus Porcius Cato (M.Ö 234 - M.Ö. 149) soylu sebzelerin yetiştirilmesi için ilk talimatları "De agri cultura" kitabında yazdı.
Romalıların fethi ile de kuşkonmaz - ama sadece yeşil varyant - Roma'ya ihraç edildiği Almanya'ya giden yolunu buldu. Orada kuşkonmaz o kadar arandı ki, imparator Diocletian'ın MS 4. yüzyılda azami fiyatı düzenlemek için bir yasa çıkarması gerekiyordu. Bu güne kadar kuşkonmaz en pahalı sebzelerden biri: Hassas çubukların makineyle toplanmasının bir yolunu bulamadı.

Kuşkonmaz - yenilebilir fildişi: kadar

Schwetzingen'de (Seçimsel Pfalz) bronzdan yapılmış bir kuşkonmaz anıtı

1760 yılına kadar, bugün çok popüler olan beyaz kuşkonmaz (soluk kuşkonmaz) verildi. Sık sık olduğu gibi, şansa borçluyuz: Günışığı ile temas etmemeleri ve çubukların klorofil oluşturmaması durumunda çubukların beyaz kaldığı tespit edildi. Kil örtüsü altındaki bitkilerde durum buydu - bunlar aslında ısıyı saklamak ve böcekleri kovmaktı. Beyaz kuşkonmazın tadı çok daha nazikti ve bu nedenle bugün bildiğimiz kuşkonmaz büyümeye başladı: toprağın birikmesiyle, çubukların yumuşak ten rengi güneşten korunur, böylece soylu solukluklarını tabaklarımıza ulaşana kadar korurlar.

Botanik kuşkonmaz

Son bilimsel bulgulara göre kuşkonmaz kuşkonmaz bitkileri ailesine (Asparagaceae) aittir - daha önceki yayınlarda hala zambak ailesi arasında sayılmaktadır. Dünyada yaklaşık 300 tür biliniyor, bizden çoğunlukla Asparagus officinalis yetiştiriliyor. "Kuşkonmaz", "genç sürgün", "officinalis", "tıbbi" anlamına gelir; bu nedenle, ad, bu bitkinin ilk olarak hangi amaçla kullanıldığını gösterir.
Zorlu solgunun aksine Spargeldame, ince çubuklarıyla yabani büyüyen yeşil kuşkonmazdır, tutumlu bir adamdır: hafif kumlu bir toprak ve 12 derece toprak sıcaklığı onu tamamen tatmin eder. Güney Avrupa, Batı Asya ve Kuzey Afrika'da bu şekilde bulunur.

Kuşkonmazın serbestçe büyümesine izin verirseniz, erkek veya dişi olan küçük yeşil-sarı çiçekler gelişir. Dişi çiçeklerden besin olarak birçok kuşa hizmet eden kırmızı meyveler gelişir.
Kuşkonmaz sonbaharda yaprakların ve filizlerin öldüğü çok yıllık bir bitkidir - sadece köksapların üşümesi. Köksapın tomurcuklarından her baharda kuşkonmaz mızrakları olarak bildiğimiz yeni filizler oluşur. Ancak kuşkonmaz hasadı sadece ekimden sonraki üçüncü yılda başlayabilir. Basamaklar gitmenin doğru yoludur: iyi havalarda, tam günlerine tek bir günde ulaşabilirler! Yeraltına bakarsan, neredeyse büyümelerini izleyebilirsin.
Geleneksel olarak, kuşkonmaz 24 Haziran'da Johanni'ye kazınmış, "kirazlar kırmızı, kuşkonmaz ölmüş" diyor eski bir köylü kuralı. Teorik olarak, yeniden büyüyen filizler daha fazla hasat edilebiliyordu - ama bu bitkinin yok olacağı kadar tüketecekti. Bu yüzden bitkilerin gelecek mevsime kadar barış içinde güç toplamasına izin verdiniz. Ayrıca, bütün yıl kuşkonmaz olsaydı, beklenti o kadar iyi olmazdı...
Ancak bir noktada kuşkonmaz lezzetleri ile sona erer: Zamanla toprakta biriken mantar sporları, kuşkonmazın köksaplarına saldırır. 8-10 yıl sonra, bu alan artık yaklaşık 10-15 yıl boyunca kuşkonmaz yetiştiriciliği için kullanışlı değildir. Şimdiye kadar panzehir yok ama neyse ki üzerinde başka sebzeler de yetiştirebilirsiniz.

Kuşkonmaz al

Kuşkonmaz - yenilebilir fildişi: kuşkonmaz

Tüm el yapımı:Kuşkonmazmızrakları sıralanır ve ticari sınıflara ayrılır

Kuşkonmazınızı piyasada veya doğrudan üreticiden satın almak en iyisidir. Beyaz, mor ve yeşil kuşkonmaz arasından seçim yapabilirsiniz. Beyaz kuşkonmaz tadı en hafiftir. Menekşe kuşkonmaz dünyayı deldi çünkü renksiz bir kafa vardır. Fransa'da beyaz kuşkonmazdan biraz daha baharatlı ve çok popüler. Yeşil kuşkonmaz en yoğun tadı alır ve sadece alt odunsu ucunda soyulması gerekir.
Satın alırken, kapalı kafalara, düzgün büyümeye ve - çok önemli! - hala ıslak bir arayüzde! Tırnaklarınızla bastırırsanız, nem hala kaçmalıdır. Ayrıca çubuklar birbirine sürtündüğü için iyi bir gösterge de gıcırtı sesidir. Kuşkonmaz aynı sabah soktuysa en iyi tadı verir, ancak buzdolabında da kalır - nemli bir bezle sarılmış - gerekirse üç ila dört gün taze.

Video Kurulu: .

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası