Kara Orman'da kiraz hasat


Bu Yazıda:

Kiraz tarımı güneşli Baden'de uzun bir geleneğe sahiptir. Aromatik dağ kirazları, orman ve asmalar arasındaki ünlü Kara Orman ruhları için olgunlaşmıştır.

Kirazların daha önce hasat edilmesi: Sayısız zamanlar uzun ahşap merdivene tırmanır ve elinizle dolu sepetinizle güvenli bir yere tekrar ulaşır. Küçük köknar kirazları bile zahmetli bir şekilde elle toplandı. Haziran ayının ortasından Temmuz ayının sonuna kadar olan hasat haftalarında, tüm akrabaların yardım etmesi gerekiyordu. Bu arada, çalışkan yardımcıların yanı sıra, makineler Heinrich Männle'in aile işletmesinde de hasat zamanında kullanılıyor. Sezon kısa ve pastoral şarap köyü Durbach'taki Winzerhof'ta 500'den fazla kiraz ağacı var, bu yüzden her şey hızlı ilerlemeli.

Kiraz ekin traktör

Yüksek, dik çayırlarda hasat yapmak zor bir iştir. Çevik üzüm bağı çekicisinin ikili lastikleri ve motora karşı ağırlık olarak bir granit blok, yokuşta stabilite sağlar.

Kara Orman'ın kenarındaki düz veya sadece hafif tepelik bahçelerde, bir kök çalkalayıcı tüm ağacı harekete geçirir. Kirazın gerçek Kara Orman dağ kirazları için yetişen yüksek rakımlarda, büyük makinelerin kullanılması mümkün değildir. Sarp Kirschenäcker, sadece ipucu emniyetli römorkör ile kullanılabilir. Astkranz için Astkranz halat karıştırıcı ile toplanır.
"Nomol!", Çiftçilikteki bağcılık teknisyeni ve uzun süredir çalışan Andreas Basler'ı çağırıyor. Baden "yine", römorkör yasasındaki Männles oğlu için geçerlidir. Çalkalayıcıya tekrar basıyor. Dal iki saniye boyunca titriyor, sonra meyveler altındaki muşamba üzerine siyah damlalar gibi parlıyor.

Kiraz hasat aile Männle

Bir uzmanın görüşüne göre Heinrich Männle, kiraz kalitesini kontrol ediyor.

Şaraphanenin kiraz ağaçlarındaki ağaçlar 40 yaşın üzerindedir. O zaman, Heinrich Männle her yüzeye en az iki çeşit ekildi ve bu da gübrelemeyi sağladı. Farklı zamanlarda çiçek açtıkları için, hasatın tamamının sık geç donlara maruz kalması riski daha azdır. 1960'lardan iki bölgesel ırk olan “Dollenseppler” ve “Schwarze Ritter”, Kara Orman ve Ren ovası arasındaki yağışlı bölge için özellikle uygundur. Çalkalamadan sonra, kirazlar fermantasyon tanklarına hızlı bir şekilde sıralanmalı, temizlenmeli ve kürekle doldurulmalıdır, bu nedenle büyük çamur tankları çayırın hemen yanındadır.

kırsch

Männle Şaraphanesi'nden on yıllık dağ kirazları, gastro eleştirmenler tarafından en iyi şarap üreticisi yangınlarından biri olarak kabul edilir.

Asıl fermantasyon, bahçede 15 ila 20 derece arasında bir odada gerçekleşir. Altında işlemi durdurur, yüksek sıcaklıkta çok fırtınalı çalışır, alkol ve aroma kaybolur. İki kez ateş ederken sabır ve hassasiyet de gereklidir, aromaların fermente meyve kütlesinden ayrılması için zamana ihtiyacı vardır. O zaman ruhlar en az iki yıl dinlenmeli. Badem benzeri kokunun açılmasını sağlamak için ince distilatlar soğanlı saplı bir camda servis edilir. Yemek pişirirken ve pişirirken yüksek kalitede distilatlara başvurmalısınız. “Zayıf bir yangından” diyor uzman, “ısıtmadan sonra fazla bir şey kalmadı!” İyi kirsch cömert bir atış da sulu kiraz köftesi sırrıdır. Ve en azından Baden'de ünlü Kara Orman pastası kadar popüler.

Video Kurulu: Mahlep Ağacı Yaban Kirazı Nedir, Kullanım Alanları Nelerdir?.

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası