Meyve ve meyveler fırında kurutulur


Bu Yazıda:

Kuşkusuz, buzdolaplarının hala yabancı bir kelime olduğu ya da elektrik enerjisi yetersizliği için alternatifler konusunda endişelenmeniz gereken zamanlar.
Kurutulmuş meyvenin öyküsü
Kuru meyve sadece% 20 civarında bir artık nem içeriğine sahiptir ve bu nedenle bozulmadan uzun süre saklanabilir. Ancak, her meyve kurutulmuş veya kurutulmuş için uygun değildir. Orta Doğu'da - kurutulmuş meyvelerin kökeni - üzüm, tarih ve incir başlangıçta kurutuldu. Ancak, bölgedeki insanlar dehidratör bilmiyorlardı ve ağaçtan düşen meyveler sıcak güneşin altında doğal kuruyorlardı. Bundan sonra kurutulmuş meyveler Avrupa'ya doğru yola çıktı ve daha kuzeyde Yunanistan ve İtalya ile tanınmaya başladı. Daha sonra, Asya erikleri, kayısı ve şeftali aynı yolu kullandı.
Kurutulmuş meyveyi karakterize eden nedir?
Kuru meyveler, taze bahçe meyvelerinden çok daha düşük bir nem içeriğine sahiptir. Bununla birlikte, kurutma ile aynı zamanda, şeker içeriği daha uzun bir raf ömrüne önemli bir katkı yaparak artmıştır. Bu işlem aynı zamanda meyvenin kendi tatlarının daha net olmasını sağlar, bu nedenle kurutulmuş meyveler taze meyvelerden daha yoğundur. Küçük bir eksi nokta optikte kurutulmuş meyvedir. Taze rengini ve tabii ki tombul kabuğunu kaybeder. Endüstriyel olarak üretilen kurutulmuş meyve ve kurutulmuş sebzeler bu nedenle kükürt ve diğer koruyucularla muamele edilir. Giderek daha fazla insan sağlık sorunlarına neden olabileceğinden veya doğal ürünlerden hoşlanmayı tercih ettiğinden, dörren bile yine ön plandadır. İpucu: Düzgün bir şekilde saklanan, kurutulmuş meyveleri bir yıl boyunca soğutmadan tutar..
Hangi meyveler ve meyveler kurutulabilir?
Botanik açıklamaya göre, meyveler yalnızca meyve olarak bilinen çeşitleri değil aynı zamanda "sebzeler" olarak bilinen meyveler de içerir. Genel olarak, bunlar kurutulmuş olan tipik çeşitlerdir:

  • Elma, armut ve erik
  • üzüm
  • çilek
  • Kiviler
  • kiraz
  • Şeftali ve kayısı
  • Kırmızı meyveler
  • Tarihler ve incir
  • muz
  • Papayas, mango, ananas
  • Hindistan cevizi
  • patlıcan
  • bakliyat
  • kırmızı biber
  • zeytin
  • domates
  • mantar
  • otlar
Meyvenin susuz kalması yeniden popüler hale geliyor, bu da tüketicilerin artan sağlık bilincine bağlı. Kuru meyveler tahıllara eklenir, aralarında atıştırmalık olarak yapılır ve yerel fırında kullanılır. Kurutulmuş elma halkalarının ya da muz cipslerinin tadına gelen birçok kişi, günümüzde sebzeleri, balıkları ve etleri kurutmaktadır.
Kurutucuda mı yoksa fırında mı kurutuyorsunuz?
Önceden, meyvenin nerede kuruduğuyla ilgili hiçbir soru yoktu, günümüzde mevcut oldukları için elektrikli dehidratörler yoktu. Modern bir fırın susuzlaştırma işlemini önemli ölçüde daha ucuz hale getirir, çünkü gıda kurumasına kadar saatlerce sürebilir. Büyükannelerimiz bu problemi yaşamadılar, mutfakta fırın çekmecesi bulunan bir kömür ocağı işlettiler. O zaman bile bir alternatif havada kurutuyordu. Elma halkalarını bir ip üzerinde dairede kurutmak istemeyen ve uygun bir boşluğu bulunmayanlar tekrar fırına dönecektir.
Fırında dehidrasyon hazırlanması
Kurutucu meyve ve meyvelerin konuya girmesi için fırın çok uygundur. Biri mutfakta yine de varsa, ek bir kurutucu alımı (şimdilik) ihmal edilebilir. Belki de iyilik veya tat bulursanız bir amaçtır.
Dehidrasyon işlemi için meyve veya sebzeler - yani kurutulmuş materyal - buna göre hazırlanmalıdır. Tabii ki, biri yalnızca lekesiz veya diğer lekeleri göstermeyen olgun çeşitleri kullanır. Kivi, elma ve armut için kabuk çıkarılır. Çekirdek vakalar da çıkarılır ve meyveler ince dilimler halinde kesilir. Meyveler ne kadar ince dilimlenirse, kuruması o kadar hızlı olur. Çilek büyüklüğüne göre yarıya düşer, üzüm bütün kalabilir. İpucu: Limon suyunu serpin (500 ml suya 5 ml limon suyu).
Kayısı, şeftali veya diğer ponponlar gibi erikler yarı yarıya kesilir ve çekirdek çıkarılır. Bu meyveler ızgara yüzeyine kesilmiş yüzey yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Daha sonra fırın ızgaraları bir bezle örtülür ve kurutulacak meyve veya sebzeler dikkatlice yerleştirilir ve birbirlerine çok yakın değil. Tabii ki, fırının her rayına bir ızgara yerleştirebilirsiniz, böylece tüm alanı kullanabilirsiniz ve zamandan ve paradan tasarruf edersiniz. Ancak, tüm meyvelerin kuruması için aynı zamana ihtiyaç duymadıkları unutulmamalıdır. İpucu: Hava sirkülasyonu ile kurutma işlemi üst ve alt sıcaklıktan daha hızlıdır..
Meyvelerin kuruması ne kadar sürer?
Elektrikli fırın, yaklaşık 40° C'ye ısıtılır. Izgaralar kurutulacak meyvelere yerleştirilmişse, fırın kapısı sıkıca kapanmaz, ancak açık bir boşluk bırakılmalıdır. Kapı ile fırın arasında bir tutamak veya mutfak havlusu ile bu pozisyonda tutulabilir. Kurutma işleminin bitmesi birkaç saat sürer. Kesin süre çok bireyseldir ve hem fırına hem de turşu meyvesine bağlıdır. Farklı uzunluklarda kuruma dönemlerinden kaçınmak için aynı anda yalnızca bir çeşidin kurutulmuş olması idealdir.
  • Elmalar ve diğer çekirdekli meyveler 60° C ila 70° C'de kurutulur
  • Mantarlar yeterli 50° C
Kurutulduktan sonra, kurutulmuş parçalar, sıkı bir şekilde kapatılabilir kavanozlara yerleştirilmeden önce birkaç gün boyunca soğumaya ve havada kurumaya bırakılmalıdır. Bir kilogram kurutulmuş elma elde etmek için 10 kg taze elmaya ihtiyacınız var!
Kurutma için daha fazla ipucu
  • Sıcak hava fırınları kullanışlıdır, çünkü içlerinde aynı anda birkaç işgal edilmiş tabaka veya ızgarayı dehidre edebilirsiniz.
  • Paslandığında meyve en iyi şekilde pişirme kağıdına yerleştirilir. Hava iyi dolaşabilir.
  • Pişirme tepsileri için, altına nemi emen birkaç mutfak kağıdı yerleştirin.
  • Fırındaki sıcaklık 20° C'den düşük olmamalıdır Aksi takdirde meyveler yeterince sudan mahrum edilemez. Sonra çabuk kalıplanırlar.
  • 60° C'nin üzerinde, ilk hücreler meyvede patlar ve meyve suyu tükenir.
  • Ne kadar susuz kaldığınız meyve türüne, olgunluk derecesine ve hasat zamanına bağlıdır.
  • İşlem birkaç saat ve iki güne kadar sürebilir. Destek yüzeyleri daha uzun süre nemli kaldığından, zaman zaman meyveler dönmelidir.
  • Nemli havanın çıkabilmesi önemlidir. Sıcak ve Umluftherden otomatik olarak gerçekleşir.
  • Diğer fırınlarda kapı aralık bırakılmalıdır. Tahta bir kaşığı aralarında tutturmak en iyisidir.
Meyvelerin ne zaman iyi olduğunu bilmek için parmak testi yapılır. Meyve soğuduktan sonra yumuşak ve elastik hissetmelidir. Nemli veya ıslak olmamalıdır. Bir parça meyveyi kırmanın en iyi yolu, o zaman hala ıslaksa içeride görebilirsiniz. Sonunda uç: Kurutulmuş meyveler hava geçirmez, karanlık ve hepsinden önemlisi kuru olarak saklanır.

Video Kurulu: .

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası