Yeşil domatesler: Yenilebilir mi yoksa zehirli mi?


Bu Yazıda:

Yeşil domatesler zehirlidir ve tamamen olgunlaşıp tamamen kırmızılaşıncaya kadar hasat edilmemelidir - bu yaygın bir bahçe prensibidir. Ancak, Jon Avnet'in Whistle Stop Café'de derin yağda kızartılmış yeşil domateslerin sunulduğu “Yeşil Domates” 1991 filminden bu yana, aslında yenilebilir olmadıklarını merak ediyorlar. Bazı bölgelerde, örneğin, yeşil domates turşusu veya yeşil domates reçeli bir incelik olarak kabul edilir. Yeşil domateslerde gerçekte ne kadar zehir bulunduğunu ve onları yerseniz ne yapabileceğini söyleyeceğiz.

Olgunlaşmamış meyve bitkilerinin koruyucu mekanizmaları

Yırtıcı hayvanlara karşı korunmak için bitki dünyasında ise, özellikle meyve veren bitkilerde özel önlemler alın. Domateste kamuflaj ve kimyasal bir kokteyl var. Olgunlaşmamış meyveler yeşildir ve bu nedenle bitkinin yaprakları arasında tanınması daha zordur. Sadece içerdiği meyveler ve tohumlar, domatesleri üremelerini sağlayacak kadar olgunlaştıklarında, çeşide bağlı olarak kırmızı veya sararırlar. Meyvelerin içinde bile, olgunlaşma sürecinde her türlü şey olur. Yeşil domatesler zehirli alkaloid solanin içerir. Defansif acı bir tat verir ve olgunlaşmamış meyveler hala büyük miktarlarda yenir, yakında zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.

Yeşil domates

Olgunlaşmamış domatesleri, domates kovanının yapraklarında görmek zordur; ancak iyi kamuflaj, sadece bitkinin koruyucu bir mekanizmasıdır.

Yeşil domatesler toksik alkaloid solanin içerir

Solanin, alkaloitlerden biridir. Bu kimyasal grup, bitkilerde çoğunlukla antikor olarak bulunan birkaç aktif bileşen içerir. Bunlar arasında, Herbstzeitlosen'in ölümcül kolşisin ve Brechnuss'un strychnine'i bulunur. Bununla birlikte, acı biberlerde ve acı biberlerde acılıktan sorumlu olan kapsaisin veya ağrı terapisinde kullanılan uyku hormonu morfini de bu gruba aittir. Birkaç miligramlık küçük dozlarda, maddelerin çoğu tıpta uygulama alanı bulmaktadır. Bitkinin, maddeleri içeren parçalarının çok miktarda tüketilmesi veya başka şekilde tüketilmesi genellikle tehlikelidir.

Turşu yeşil domates

Tatlı ve ekşi turşusu domatesler lezzetlidir ancak Solaninanteil burada çok yüksek olduğu için dikkatli olunması gerekir.

Yeşil domatesler gerçekten ne kadar toksiktir?

Domatesin sadece yeşil bitki kısımları alkaloit içerdiğinden tüketilirken bile zehirlenme riski vardır. Uyuşukluk, ağır nefes alma, mide rahatsızlığı veya ishal gibi ilk ciddi zehirlenme belirtileri, yetişkin insanlarda yaklaşık 200 miligram solanin kullandığında meydana gelir. Daha fazla miktarda tüketmek de merkezi sinir sistemine zarar vererek kramp ve felce neden olur. Yaklaşık 400 miligramlık bir doz ölümcül kabul edilir.
Yeşil domatesler 100 gramda yaklaşık 9 ila 32 miligram içerir. Alkaloitin en yüksek konsantrasyonunda, ilk güçlü zehirlenme belirtilerini elde etmek için 625 gram olgunlaşmamış domates çiğ olarak tüketilmelidir. Ancak, Solanin çok acı bir tadı olduğundan, istemeden böyle bir şey yemeniz pek olası değildir.

Yarı olgun domateslerde, yani olgunlaşmak üzere olan domateslerde, her 100 gram domates için sadece 2 miligram solanin bulunur. Tehlikeli hale getirmek için 10 kilogram çiğ domates almanız gerekir.
Eğer domatesler tam olgunluğa ulaşmışlarsa, en fazla 100 gramda sadece 0.7 miligram içerirler; bu, gözle görülür zehirlenme alanına girmek için yaklaşık 29 kilo çiğ domates tüketmeniz gerektiği anlamına gelir.
Özet olarak, bu nedenle, yarı tadı domateslerde acı tat ve nispeten düşük konsantrasyon nedeniyle istemeden solanin ile zehirlenmiş birinin zehirlenmesi nispeten düşüktür. Ancak bazı bölgelerde yeşil domatesler tatlı ekşidir veya onlardan reçel yapılır. Solanin ısıya dayanıklı ve acı tat şeker, sirke ve baharatlarla maskelendiği için bu ürünler dikkatli kullanılmalıdır. Özellikle turşusu domates türevi ile, solanin içeriğinin yüzde 90'ının hala mevcut olduğu ve 100 ila 150 gram tüketim seviyelerinde bile zehirlenmeye yol açabileceği varsayılmaktadır.

Olgun domatesler

Bir domatesin kırmızı rengi ne kadar yoğun olursa, o kadar olgun ve sağlıklı likopen içeriği de o kadar yüksek olur.

Olgun domatesler sağlıklıdır

Domatesler olgunluğa eriştikleri anda, sadece toksik değil, aynı zamanda çok da sağlıklılar. Çok fazla potasyum, C vitamini, folat içerirler ve ayrıca kalorileri çok düşüktür (100 gram başına sadece yaklaşık 17 kilokalori). Bununla birlikte, özellikle ilginç olan, olgun domatese yoğun kırmızı bir renk veren, içerilen likopendir. Karotenoidlerden biridir ve radikal temizleyicileri olarak kabul edilir. Kardiyovasküler hastalık, prostat kanseri, diabetes mellitus, osteoporoz ve kısırlık riskini azalttığı söyleniyor. Bir çalışmaya göre, günlük 7 miligram alımı, kardiyovasküler hastalarda endotel disfonksiyonunu (lenfatik ve kan damarlarının disfonksiyonu) zaten iyileştirdi.

Bu yeşil domatesler yenilebilir

Tamamen olgunlaştığında sadece geleneksel kırmızı veya sarı meyveli domatesleri hasat edip tüketseniz bile, yeşil renkli domatesler olmadan yapmak zorunda değilsiniz - sadece renkli bir yemek hazırlamak için. Bu arada, bazı yeşil meyve çeşitleri, örneğin sarı-yeşil çizgili 'Yeşil Zebra', 'Limetto' veya 'Yeşil Üzüm' gibi ticari olarak temin edilebilir. Sadece yeşil bir dış deriyle karakterize edilmezler, aynı zamanda yeşil renkli hamurları vardır ve tamamen zararsızdırlar. Tavsiye: Yeşil domates çeşitlerinin doğru hasat zamanı için meyvelerin hafifçe baskı altında kaldığını kabul edersiniz.

Video Kurulu: ÖLMEK İSTİYORSAN YE TOP10 ZEHİRLİ MEYVE.

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası