Konserve: Meyve ve sebzelerin korunması


Bu Yazıda:

Büyük anneannelerimiz bile doğanın meyvelerini korumak için ev yapımı reçel, Hint turşusu veya sebze kullandılar. Çilek, salatalık ve koya ek olarak, bu üvez veya dogrose gibi yabani meyvelerle de çalışır.

Korunmuş: turşusu olarak üvez ve kabak

Çiğ olduğunda, üvez meyveleri çok acı ve yenmez. Ancak korunan kırmızı meyveler, popüler inanışın aksine lezzetlidir. Özellikle kabak ile

Korunmuş meyve ve sebzeler, büyükannelerimizin günlerinde bile yaz yemeğini uzatmanın harika bir yoluydu. Büyükanneler çilekler veya tarla salatalıkları gibi klasik meyvelerden faydalanırken, günümüzde egzotik meyvelerle veya koyun peyniri ve zeytinli biber gibi lezzetli kombinasyonlar içeren çok sayıda konserve tarifleri var. Ancak, hala eskilerin klasikleri gibi korunurlar.

Konserve meyve ve sebzeleri

Kavanozları koruyan reçel ve zeytin

Depo mahzeninde veya dolapta, konserve yiyecekler birkaç ay hatta yıllarca dayanır.

Erik veya kiraz gibi meyveler günümüzde hala su, şeker ve karanfil gibi baharatlarla konserve edilmektedir. Sebzeler ise sirke, şeker ve dereotu, karabiber, soğan veya acı biber gibi baharatlarla karıştırılabilir. Koruyucu kavanozları, yaklaşık iki santimetre su ile dolu olan fırında yanmaz bir kalıba yerleştirin. Daha sonra meyve veya sebzelerin fırında 175 derecede yaklaşık 30 dakika pişmesine izin verin. Einmachtopf'ta bütün 90 derecede bile başarılı olur ve daha sonra aylarca yıllarca korunur.

Meyve reçeli veya reçel işlendiğinde konserve biraz farklıdır. Patates ezici ile yıkandıktan sonra ezilir, jelleşme şekeri ile karıştırılır ve karıştırılırken kaynatılır. Dört dakika kadar kaynamaya devam edin ve hala sıcak olan reçeli kaynamış konserve kavanozlarına dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kilerde birkaç ay, yıllarca serin ve karanlıkta saklayabilirler.

Kızamık, Rowanberry ve Co

Konserve Kitabı: Çitler ve çalılar

Sipariş kitabı

Bununla birlikte, bahçedeki klasik meyve ve sebzeleri değil, birçok yabani çalı ve çalılık meyvesini de engelleyebilirsiniz. Bunlar arasında kızamık, mürver, üvez, dogrose, cornelian veya blackthorn bulunur. Bunlar vahşi veya kendi bahçenizdeki çitlerde ve çalılıklarda bulunabilir. Bununla birlikte, kesimler hasat edilirken, çitlerin ve çalılıkların işlek yolların veya tarım arazilerinin hemen yakınında olmadığından emin olun, böylece kirletici maddeler kavanozların içine giremez.
Rowan-kabak turşusu gibi çeşitli konserve tariflerini tarif sayfamızda ve "Çitlerin ve çalılıkların inceliklerini toplama, toplama ve hazırlama" kitabında bulabilirsiniz. (Hädecke Verlag, 9,80 €, ISBN 978-37 75 00 59 44)

Şekersiz elma püresi kendin yap

Şeker eklemeden lezzetli elma püresi üretimi hızlı ve kolaydır. Bizim video için kullandığımız:

  • 1,5 kg elma
  • 250 ml şekersiz elma suyu
  • bir çay kaşığı tarçın
  • kavanozlar

Ve işte böyle devam edersiniz:

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Elma suyu ve tarçın ekleyin, her şeyi karıştırın ve yaklaşık 20-30 dakika orta ateşte pişirin (elmalar ve miktarına bağlıdır). Elmalar kaynarken, ikinci bir tencereye su koyun, kaynatın ve koruyucu kapları ve kapakları sterilize etmek için içine koyun.

Bir çatal veya kaşıkla, elmanın zaten yumuşak ve ezmesi kolay olup olmadığını test edebilirsiniz. Eğer öyleyse, bir patates ezici veya blender toplayın ve elmaları musta kesin. Sonra ağzına kadar boşaltılan ancak hala sıcak konserve kavanozlarına doldurun, kapatın, ters çevirin ve soğumalarını bekleyin. Bu nedenle, soğutma elma püresi negatif bir basınç oluşturur, bu da elma püresini - kapağı kapalıyken - daha uzun ömürlü kılar.

Şimdi biz sadece dilek tutmak için iyi bir iştah var!

Video Kurulu: Pişirmeden Evvel Yıkamanız ve Yıkamamanız Gereken 10 Gıda.

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası