Kudüs enginar - Malzemeler ve önerilen çeşitleri


Bu Yazıda:

Kudüs enginar yumrular

Yer elması, botanik Helianthus tuberosus adını taşır ve papatya ailesine aittir, böylece bitki, doğal ayçiçeği ile aynı cinse aittir. Yumrular yenilebilir ve dünyadaki birçok menü üzerinde kurulmuştur. Bir ürün olarak, Kudüs enginarları çok yönlüdür ve hem çiğ hem de pişmiş olarak yenilebilir. Bileşenler, tüketicilerin çeşitli sağlık sorunlarına yardımcı olan çok sayıda önemli besin ve lifi beklemektedir. Bu arada, gurme için sunulan çok çeşitli çeşitler var.
köken
Aslen Güney Amerika'da yer alan Kudüs enginar, muhtemelen Tupinambá kabilesinin Brezilyalı Kızılderilileri bu olağandışı addan sorumludur. Patates benzeri faydalı bitkinin çiçekleri, her iki bitkinin de aynı cinse ait olması nedeniyle, ayçiçeğine çok benziyor. Sömürgecilikle Kudüs enginarı Avrupa'ya ulaştı ve buradan dünya çapında bir zafer kazandı. Tat alma kök yumru kökleri, yüzyıllarca patates tarafından büyük ölçüde yerinden olmuş olmasına rağmen, bugünlerde özellikle organik tarımda bir geri dönüş yaşanıyor:
  • Başlangıçta sığır yemi ve sebzeleri olarak kullanılır
  • Güney Amerika Yerlileri kök yumrularına lezzetli bir temel gıda olarak değer veriyor
  • Uzun yürüyüşler için ideal olan iştah kesici etkisi de vardır
  • Güçlü ve yayılan büyüme, uygun ekimi sağlar
  • Birçok sağlık problemi için faydalı bir çözüm olarak hareket eder.
  • Ayrıca, toprak armut, toprak enginar, toprak truffle, hint pout ve tatlı patates olarak da bilinir
malzemeler

topinambur fabrikası

Kudüs enginarının kalorisi oldukça düşüktür, yumru kökler yaklaşık% 80 su ve yaklaşık% 16 karbonhidrattan oluşur. Kudüs enginarında bulunan karbonhidratlar temel olarak çoklu şeker inülinden oluşur. Patates nişastasına kıyasla, inülin, tüketimden sonra sadece kan şekerinde çok düşük bir artışa yol açması konusunda büyük bir avantaja sahiptir. Bu şekilde pankreastaki insülin üretimi yalnızca marjinal olarak artmıştır. Bu nedenle, Kudüs enginar şeker hastaları ve obezite olan insanlar için idealdir, inülin kan şekeri seviyesini zor etkilemez, aynı zamanda iştah üzerinde kısıtlayıcı bir etkiye sahiptir:
  • Kudüs enginarının patateslere oranla sadece 1 / 3'ü kadar kalori var
  • Besinler ve lif bakımından zengin
  • Aşağıdaki mineralleri içerir: kalsiyum, demir, potasyum, silisik asit, bakır, magnezyum, manganez, sodyum, fosfor, selenyum ve çinko
  • Esansiyel vitamin bakımından zengin: A, B 1, B 2, C 1, beta karoten ve nikotinik asit
  • İz elementler ve protein içerir
  • İnülin bağırsak sağlığı üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, bifidus ve laktobakterilerin bakteri suşlarını teşvik eder
  • İnülin bağırsaktaki zararlı ve kanserojen maddeleri uzaklaştırır
  • İnülin şimdi gıda üretiminde düşük kalorili bir yağ ikamesi olarak kullanılıyor
Çiçek, Büyüme ve Kök Yumruları

Elması çiçek

Yer elması, muazzam bir büyüme gücüne sahiptir ve geniş bir alanda hızla çoğalır, bu nedenle bitkinin erken budanması ve hasat edilmesi gerekir. Daha fazla yaymak için, bazı kök yumruların kalıntıları toprakta kalır. Yumrular çok farklı sorteabhänig ve sadece boyut olarak, aynı zamanda şekil ve renk olarak değişir. Çiçekler, büyüme ve yumrular için aşağıdaki kriterler önemlidir:
  • Dik alışkanlık ile çok yıllık ve otsu mahsul
  • Hatta yumru köklerinin bile tekrar kovulması yeterlidir
  • 3 m'ye kadar ideal koşullarda büyüme yükseklikleri
  • Yumru formundan birkaç dallı kaynaklanıyor
  • Yumrular yuvarlak, oval, silindirik veya armut biçimlidir.
  • Yapraklar, yaklaşık 7-10 cm genişliğinde ve 10-25 cm uzunluğunda, saplı ve ovaldir.
  • Güzel, ayçiçeği benzeri çiçekler oluşturur
  • Çiçeklenme fincan şeklinde ve zwittrig
  • Ağustos ayından sonbahar aylarının sonlarına kadar çiçeklenme dönemi
  • Bitki sonbaharın sonunda yerüstü ölür
  • Yumrular sert ve kış uykusunda zeminde problemsizdir
  • Toprak donmamışsa yumruların geç sonbahardan ilkbahara toplanması mümkündür
İpucu: Kök yumrular, depolama sırasında taze ve sulu kıvamlarını çok çabuk kaybeder ve gevşek ve tatsız hale gelir. Bu nedenle, yalnızca erken tüketime yönelik miktar satın alınmalı veya hasat edilmelidir.
Tat & Hazırlık

Elması yatak

Kök yumru baharatlı bir tada sahiptir ve birçok yönden hazırlanabilir. Isırmanın tutarlılığı havuçlara benzetilebilir. Eğer enginar çiğ kullanılırsa, soyulduktan ve kestikten sonra bir kase soğuk suya koyup, biraz limon suyu eklerseniz, aksi halde sebzeler çabucak gri ve çirkinleşir. Yumrular hasattan sonra uzun süre dayanmaz, bu nedenle zamanında kullanılmaları gerekir. Yiyeceğin hazırlanmasında kullanılmasına ek olarak, yukarıda belirtilen bitki, hayvanlar için yiyecek olarak kullanılır. Ek olarak, yumru kökler uzmanlar arasında içeriden bir uç olan likörün damıtılması için kullanılabilir. Tat ve hazırlıkta aşağıdaki hususlar çok önemlidir:
  • Ham yumru, hafif ve cevizli bir tada sahiptir.
  • Patates gibi hazırlanabilir
  • Yemek yapmak, çorba gibi püre yapmak, kızartmak ve cips yapmak mümkündür
  • Pişmiş Kudüs enginarları biraz tatlı tat
  • Enginar ve salsifiye anımsatan
  • Salatalar için çiğ yumrular rendeleyin
  • Tatlılar, yumrular çiğ rendelemek ve meyve salatası veya sufle vermek mümkündür.
  • Uygun baharatlar: otlar, sarımsak, yaban turpu, küçük hindistan cevizi ve limon suyu
  • Dolgunluk problemlerinde rezene ve kimyon ekleyin
  • Az miktarda tuz ile mevsimsel
İpucu: Pişirme işleminden sonra tatlı bir tat istenmiyorsa, pişirme işlemi sırasında Kudüs enginarına biraz limon suyu ilave edilmelidir.
Önerilen çeşitleri

Yer elması

Günümüzde ihtisas ticaretinde birçok farklı çeşitte topinambur bulunmaktadır. Normal süpermarketler, sadece kısmen dayanıklı oldukları için yumrulara nadiren yol açar. Kabukların rengi kırmızımsı kahverengi ile beyazımsı sarı arasında değişmektedir. Genel olarak, daha hafif bir kabuğa sahip çeşitlerin biraz daha ince bir tada sahip olduğu söylenebilir. Kudüs enginar çeşitleri üremede farklı amaçlarla kullanılmıştır. Yumruların büyüklüğü, bitki verimi ve inülin oranı önemli bir rol oynar. Ayrıca, hasatın zamanlaması ve yumru köklerinin rengi damızlık için önemlidir:
  • Çeşitler aşağıdaki noktalarda farklılık gösterir: tat, çiçeklenme veya. Hasat tarihi, ampul rengi, yumru köklerin boyutu ve ifadesi, kullanım amacı
  • İyi sarı: mısır, orta olgunluk, sarı yumru rengi, yüksek ürün verimi
  • Topstar: Yenilebilir yumru, erken olgunluk, sarı yumru rengi
  • Kırmızı bölge topu: Ot ve schnapps, orta olgunluk, kırmızı yumru rengi
  • Bianca: yenilebilir yumru, önceden olgunlaşmış, sarı soğanlı, 2.5 m yüksekliğe kadar boy
  • Orman Mili: Ot ve schnapps, orta olgunluk, kırmızı yumru rengi
  • Violet de Rennes: Yenilebilir yumru, orta olgunluk, kırmızı yumru rengi, 2 m boy uzunluğu
  • Topianka: Ot ve schnapps, orta vadede olgunlaşma, sarı yumru rengi
  • Henriette: Yenilebilir yumru, erken olgunluk, sarı yumru rengi
  • Dev: Yenilebilir yumru, erken olgunluk, kırmızı yumru rengi
  • Patate: Gıda yumru, orta olgunluk, kırmızı yumru rengi
  • Sakhalinski rouge: yenilebilir yumru, orta olgunluk, kırmızı yumru rengi
  • Völkerroder dolap: yemek yumru, erken olgunluk, sarı yumru rengi
  • Lola: yenilebilir yumru, orta olgunluk, kırmızı yumru rengi
  • Medius: yenebilir yumru, orta-geç olgunluk, sarı yumru rengi
  • Fuseau 60: Yenilebilir yumru, orta vade, kız yumrularını eğitiyor
  • Ülke tipi kırmızı: yenebilir yumru, geç olgunlaşma, kırmızı yumru rengi
  • Landsorte Weiß: Yenilebilir yumru, daha sonra olgunluk, beyazımsı-sarı yumru rengi
  • Dornburger: Yenilebilir yumru, daha sonra olgunluk, kırmızı yumru rengi
Sonuç
Yer elması, birçok şekilde hazırlanıp kullanılabilen lezzetli bir kök sebzesidir. Yumrular patateslerden çok daha az kaloriye sahiptir ve bu nedenle fazla kilolu kişilerde çok popülerdir. Ek olarak, ürün patates nişastası üretmez, ancak sadece kan şekeri seviyesini çok hafif yükselten inulin. Bu sebepten, Kudüs enginarları, patateslerin yerine şeker hastaları için idealdir. Yumrular, birçok önemli vitamin, nikotinik asit, biotin içerir ve son derece yüksek potasyum içeriğine sahiptir. Ek olarak, Kudüs enginarında çok sayıda önemli eser element ve mineral bulunur. Yumruların tadı, çiğ halde fındıklı bir nota ile doyurucu ılıktır. Pişmiş kök sebzeler, havuçları andıran hafif bir tat alır. Günümüzde, elde edilecek çok çeşitli çeşitler vardır, ancak çoğunlukla uzman dükkanlarda, yumru kökler uzun süre saklanamaz. Bu nedenle, sadece yemek için yeterli miktarda hasat yapılmalı veya satın alınmalıdır, bu istenen yemek için yeterlidir. Aksi takdirde, kök yumrular çabuk gevşer ve baharatlı lezzetlerini kaybederler.

Video Kurulu: .

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası