Almanya'da patates çeşitleri - Çeşitlerin listesi


Bu Yazıda:

patates çeşitleri

Her yıl dünya çapında yaklaşık 300 milyon ton patates hasat edilmektedir. Bu nedenle, gece gölgesi ailesine ait olan patates, en önemli temel gıdalardan biridir. Burada bile, yenebilir yumru artık diyet için vazgeçilmez değildir. Sadece çok yönlü ve kullanımı kolay değil, aynı zamanda iyi bir tadı var.
Patates çeşitleri, dünya çapında 5000'den fazla çeşit sunar ve bunlar farklı olgunluk ve özellik gruplarına ayrılmıştır. Bunların arasında nişasta ve alkol üretimine hizmet eden çeşitli işletme türleri bulunmaktadır. Olgunluk gruplarında çok erken, erken, orta-erken, orta-geç ve çok geç patates bulunmaktadır. Bazı patates çeşitleri sadece bölgesel öneme sahiptir veya "eski çeşitler" olarak adlandırılanlar arasında sevgili olarak takas edilir veya alınıp satılır. Pişirmenin sıkılığına bağlı olarak, patates pişirme ve unlu pişirme arasında bir ayrım yapılır.
Bundessortenamt
Almanya'da, Tohum Trafik Yasası hükümleri uyarınca, fideler, yalnızca Bundessortenamt tarafından onaylanan ve onaylanan patates çeşitleri tarafından pazarlanabilir. Liste her yıl güncellenir ve Almanya'da yetişen hem çok eski hem de yeni patates çeşitlerini içerir.
Pişirme türlerine göre farklılaşma
Patates çeşitleriyle patates çeşidinin seçimi için pişirme karakteristiği veya farklı yemekler için uygunluk önemlidir. Bu nedenle, bir test bağlamında, bir patatesin pişirme özellikleri incelenmiştir. Patates aşağıdaki kategorilere ayrılmıştır:
  • Pişirme türü A: sert pişirme çeşitliliği
  • B Tipi: ağırlıklı olarak sert pişirme çeşidi, hafif unlu
  • C tipi: gevşek, unlu, hafif kuru çeşitlilik
Vadeye göre farklılaşma

Patates hasat

Olgunlaşma süresi sadece bir patatesin olgunlaşması gereken süreye değil, aynı zamanda patates çeşidinin hasat süresine ve raf ömrüne de karar verir. Çeşitler 90 ila 170 gün arasındaki bitki örtüsünü kapsar.
  • Baharat Grubu Ia (çok erken çeşitler): Bitki örtüsü süresi 90-110 gün, Haziran ve Temmuz aylarında hasat edilir, çoğunlukla ağırlıklı olarak festkochende çeşitleri olmak üzere folyo altında önceden filizlendirilir
  • Olgunluk grubu IIa (erken çeşitleri): Vejetasyon süresi 110-130 gün, Temmuz ve Ağustos aylarında hasat, genellikle çimlenme, çoğunlukla festkochende ve ağırlıklı olarak festkochende çeşitleri, sadece sonbahara kadar saklanabilir
  • Olgunluk grubu IIIa (erken-orta çeşitler): Bitki örtüsü süresi 130-150 gün, Ağustos ve Eylül aylarında hasat, her üç pişirme türü, depolama için tipik patatesler, yılın en az sonuna kadar saklanabilir
  • Olgunlaşma grubu Iva (orta ila geç çeşitler): bitki örtüsü 150-170 gün, Eylül ve Ekim aylarında hasat, çoğunlukla ağırlıklı olarak festkochende ve un çeşitleri, Einkellerung bir sonraki yaz başlarına kadar mümkün
Sert haşlanmış patates çeşitleri
Sert haşlanmış patates çeşitleri pişirme sırasında yapılarını korudukları ve patlamamaları, kesme yüzeyinin pürüzsüz ve nemli olmasıyla karakterize edilir. Sert haşlanmış patatesler tuzlanmış ve haşlanmış patatesler, kızarmış patatesler, gratenler, salatalar, patates kızartması için uygundur.
1. Çok erken olgunluk grubu
  • Heidi (onay 2009): sarı, pürüzsüz bir cilt ve sarı ten rengi ile uzun oval ampul
  • Salome (2001): oval, düzgün yumru, sarı kabuklu ve sarı eti, olgunlaştığında iyi saklanabilir
2. Erken olgunluk grubu
  • Belana (onay 2000): oval yumru, Linda çeşidinin halefi, ince kabuklu sarı, et rengi sarı, yoğun tat
  • Campina (2009): Sarı, pürüzsüz kabuklu oval et rengi, sarı et rengi
  • Cilena (1981): Uzun yumru, sarı tenli ve sarı et, en popüler patateslerden biridir, iyi saklanabilir
  • Goldmarie (2013): Uzun oval yumru, koyu sarı ten rengi
  • Renate (1993): oval yumru, sarı etli sarı deri
  • Venezia (2009): Çok pürüzsüz sarı tenli, derin sarı ten rengi olan uzun oval yumru
3. Sabahın ortasındaki olgunluk grubu
  • Ditta (Onay 1991): yüksek verim, uzun oval yumru, sarı kabuğu ve sarı eti
  • Nicola (1973): Yüksek verim, uzun oval yumru, sarı kabuğu ve soluk sarı eti
  • Selma (1972): Uzun oval yumru, sarı kabuğu ve sarı eti
Ağırlıklı olarak kaynama

patates çeşitleri

Ağırlıklı olarak katı pişirme olarak bilinen tüm patatesler, pişirme sırasında orta düzeyde bir sertlik geliştirir ve bu, çatal ezme işleminde neredeyse hiç direnç göstermez. Bu patates çeşitlerinin kabuğu, pişirme sırasında çok iyi kabarmaz ve etleri ince taneli ve sadece hafif unlu görünür. Sert kaynar patatesler, mutfakta, güveç ve güveçler, çorbalar, tamponlar veya röstisler için tuz ve ceket patates olarak hazırlanmak için idealdir.
1. Çok erken olgunluk grubu:
  • Arkula (onay 1975): yuvarlak oval yumru, sarı kabuklu ve açık sarı eti
  • Berber (1983): oval yumru, soluk sarı etli sarı deri
  • Christa (1975): Uzun oval yumru, sarı kabuğu ve sarı eti
  • Leyla (1988): oval yumru, sarı kabuğu ve sarı ten rengi
  • Rosara (1990): Uzun oval yumru, kırmızı kabuğu ve sarı eti
2. Erken vade
  • Marabel (onay 1993): oval yumru, sarı kabuklu ve sarı et

3. Sabahın ortasındaki olgunlaşma dönemi
  • Agria (onay 1985): oval yumru, sarı tenli ve etli
  • Désirée (1962): soluk sarı etli kırmızı kase
  • Granola (1975): yuvarlak oval şekil, sarı ten ve sarı ten
  • Quarta (1979): oval yumru, kırmızı gözlü sarı kabuğu, sarı eti
  • Satina (1993): yuvarlak oval yumru, sarı kabuğu ve soluk sarı eti
  • Secura (1985): oval yumru, sarı kabuklu ve et rengi
  • Solara (1989): oval yumru, sarı kabuğu ve sarı eti
4. Orta geç ila çok geç olgunlaşma
  • Cascada (onay 2009): çok yüksek verim, sarı, düz kabuklu oval sarı yumru, sarı et
  • Donella (1990): Birçok düzgün oval yumru kök, sarı kabuğu ve sarı eti
  • Sanira (1992): Uzun oval yumru, sarı kabuğu ve sarı ten rengi
Mehlig pişirme patates
1. Erken vade
  • Karlena (1988): Yuvarlak oval yumru, koyu sarı renkli cilt, soluk sarı ten
2. Sabah ortası olgunlaşma dönemi
  • Adretta (onay 1975): yuvarlak yumru, sarı ten ve soluk sarı et, hafifçe kuruyana kadar gevşek un
  • Amanda (2006): sarı tenli oval yumru, soluk sarı ten rengi
  • Freya (1998): oval yumru, sarı, hafif olgunlaşmış cilt ve sarı ten rengi, unlu ve hafif kuru
  • Likarya (1986): oval yumru, sarı tenli ve soluk sarı eti, gevşek unlu ve hafif kuru
3. Orta geç geç için geç olgunlaşma
  • Sülün (1997'de onaylanmıştır): kaba, soluk sarı tenli, soluk sarı ten rengi olan yuvarlak oval, orta boy yumru
  • Saturna (1970): yuvarlak oval yumru, sarı tenli ve sarı tenli, gevşek unlu ve hafif kuru
  • Troy (2010): Yüksek verim, sarı kabuğu ve sarı et
Mavi ve kırmızı patates

Kırmızı ve mavi patates

Patates sevenler için, az miktarda mavi veya kırmızı patates pazarda veya fide olarak bulunur. Renklendirmede, antosiyaninler adı verilen ve sağlığın teşvik edici yönlerinin atfedildiği sorumludur.
Kırmızı patates çeşitleri
  • Heiderot Neuzüchtung (2013): Menşei ülke Almanya, uzun oval yumru, kırmızı ten ve kırmızı et, orta-erken olgunlaşan, sert, tereyağı tadı
  • Yayla Kırmızı Bordo (Kırmızı Kardinal): Menşe Ülkesi İngiltere (1902), unlu pişirme, oval yumru, orta geç, güçlü Geschmac
  • Rosemarie (2004): Menşei ülke Almanya, sabah erken olgunlaşan, çok uzun oval yumru, pembe ten ve pembe ten, kremsi, hafif yağlı kıvam, sert kaynama
Mavi patates çeşitleri
  • Mavi Anneliese (2004): Menşe Ülkesi Almanya, mavi ten, mor ten, yuvarlak oval yumru, erken olgunlaşma, sert, güçlü tat
  • Mavi Bamberger kruvasan (çok nadir): Menşei ülke Almanya, geç vade gecikme, ince kruvasan, mavi ten ve kırmızımsı-mavi-beyaz renkli et, sert, iyi tat
  • Mavi İsveçli: menşei bilinmeyen ülke, oval yumru, siyah-mor kabuğu ve beyaz-mor eti, unlu pişirme
koruma çeşitleri
Özel öneme sahip eski çeşitler, kendilerini Bundessortenamt tarafından korunma çeşitleri olarak adlandırmaktadır. Bazı patates çeşitleri endüstriyel, büyük ölçekli ekim için yeterince ekonomik değildir, çünkü yüksek verim üretmeyebilir, işlemeye duyarlı veya çeşitli monokültür ile ilgili hastalıklara karşı hassastır. Bazı patates türleri iyi lezzetleri nedeniyle çok popüler olduğu için bugünlerde az sayıda çiftçi, organik çiftçi ve hobi bahçıvanları tarafından kendi bahçelerinde yetiştirilmektedir. Bunlar şunları içerir:
  • Ackersegen (1929): unlu un patatesleri arasında klasik, menşe ülkesi Almanya, çok geç olgunlaşma süresi, yuvarlak oval yumru, koyu sarı renkli cilt ve sarı eti, kuvvetli baharatlı tadı
  • Bamberger Squirrel (1870 dolaylarında): krup benzeri yumru, geç olgunlaşma, sarı-pembe ten ve sarı ten, sert, çok iyi bir tat
Yeni çeşitleri

patates

Her yıl bazı yeni patates çeşitleri piyasaya sürülüyor.
  • SF Balu (2014): Erken olgunlaşma mevsimi, ağırlıklı olarak iltihaplanma, uzun oval yumru, kırmızı ten ve sarı ten
  • Torenia (2012): Sabah erkenden olgunlaşan, sert kaynar, uzun oval yumru, kabuklu sarı, sarı et
  • Wega (2010): Erken olgunlaşma, çoğunlukla iltihaplanma, oval yumru, sarı ten ve koyu sarı ten rengi
  • Wendy (2011): Sabahın erken saatlerinde olgunlaşma, çoğunlukla iltihaplanma, sarı tenli ve sarı etli oval yumru
Sonuç
Almanya'da inanılmaz derecede geniş bir sofralık patates seçkisi var. Tüketici olarak daha iyi başa çıkabilmek için, bireysel çeşitler festkochend, ağırlıklı olarak festkochend ve unlu pişirme alanlarında pişirme özelliklerine göre sınıflandırılır. Bir patatesin hasat edilebildiği olgunlaşma süresi, pazarda ne zaman sunulduğu hakkında bilgi verir. Ek olarak, hasatın zamanlaması depolamaya uygunluk için önemlidir. Patates çeşidi ne kadar erken hasat edilirse, o kadar kısa süre saklanabilir. Kışın tamamı boyunca bir Einkellerung ancak geç hasat edilen çeşitlerle mümkündür.

Video Kurulu: .

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası