Çiçek mutfağının sırları


Bu Yazıda:

Çiçek ve aroma uzmanı Martina Göldner-Kabitzsch, 18 yıl önce "Blythen'in İmalatı" nı kurdu ve geleneksel çiçek mutfağının yeni popülerliğe yardım etmesine yardımcı oldu. "Ben düşünmezdim ki..." yemekli öğrencilerinin doyurucu bir yemek veya tatlı bir tatlıda özel bir not olarak lavanta, menekşe veya nasturtiumunu tatması, işlenmiş çiçeklerin güzel görünümü gibi en yaygın ünlemlerinden biridir.

Plaka üzerinde çiçekler

Yenilebilir birçok çiçek var.

Çiçekler duyularımızı şımartıyor

Martina Göldner-Kabitzsch

Martina Göldner-Kabitzsch çiçek mutfağında

Martina Göldner-Kabitzsch Provence'ta önemli bir deneyime sahipti: Eğitimli çocuk hemşiresi tatilde bir kişiyi denedi ve çok heyecanlandı. Daha sonra öğrendiği gibi, aşçı içinde lavanta çiçekleri işledi - eşsiz bir koku! Çiçekleri eve götürdü, deney yaptı, araştırdı, yeni şeyler denedi ve kendi çiçek bahçesini yarattı. Tamamen yeni bir tat deneyimi onu etkiledi ve o zamandan beri çiçek pişirme kurslarına ve çiçek yemeklerine sayısız katılımcı.
Bugün Martina Göldner-Kabitzsch
MY'nin soruları
Hangi tipler uygundur?

"Pek çok bitki yenilebilir - fakat hepsi değil - kişinin hasadı için iyi bir bitki bilgisi gerekir ve emin olmayanlar pişirme veya pişirme için çiçek almalıdırlar. Üç çiçek grubunu ayırt ediyorum: karakteristik çiçeklerin kendine özgü bir tadı ve gül kokusu var Menekşeler, lavanta, leylak veya yasemin de bir kısmıdır ve daha sonra biber uçlu nasturtium veya tart buz begonyaları gibi kokmayan tadı olan çiçekler vardır ve son grup daha az yoğun tat almanın görsel etkisine sahiptir. Peygamber Çiçeği gibi dekorasyon için harika. "

Blythen fabrikasının çiçek bahçesi

Kendi bahçenizdeki çiçekler en taze olanlarıdır. Sabahları çiğ kuruduğunda ve güneş çok yoğunlaşmadan önce en güçlü aromaya sahiptirler.

İnsan neye dikkat etmeli?
Her şeyden önce, çiçeklerin püskürmemesi gerekiyor: sapları, yeşil kabukları, stamenleri ve pistilleri çıkardım ve güllerde sık sık acı tadı olan çiçek tomurcuğunu çıkardım Üç ila dört kokulu gül yaprağı bir kilo meyve için yeterlidir ve çiçekler ne kadar taze olursa, lezzet ve hasat zamanı o kadar yoğun olur: Sirke ve yağın hazırlanması için lavanta çiçekleri toplanır, ancak yenir saf, onlar çiçek açtıklarında daha iyi tadı. "

kurutulmuş çiçekler

Katılımcılar deneme

Yaz aylarında kurutulmuş, çiçekler yıl boyunca mutfakta kullanılabilir. Sonra dozajın yarısına dikkat edin. Çiçeklerle deneme yaparken, dokunma gereklidir. Çiçek notu, tüm yemek pişirme meraklıları için tamamen yeni bir deneyimdir.

Evde yenilebilir bir çiçek bahçesini nasıl yaratırsınız?

"Farklı çiçeklenme dönemlerine sahip bitkileri seçmek için en iyi mevsim, menekşe ve İnekler, çuha çiçeği, lale, unutun ya da manolyaların açılmasıdır." Kasımpatı ve dahlias sonbaharda ekilir ve güzelliği şudur: kışın yaz aylarında yakaladığınız şeylerin tadını çıkarabilirsiniz ve gül turşularının veya menekşe çiçek şurubunun tadını çıkarabilirsiniz - gerçek lezzetler! "

Martina Göldner-Kabitzsch'in favorileri: Menekşe, Gül, Lavanta

Menekşe kokusu (Viola odorata)

Fotoğraf galerisini başlat

Martina Göldner-Kabitzsch'in favorileri: Menekşe, Gül, Lavanta

Çiçek mutfağının sırları: mutfağının

Çiçek mutfağında menekşeler (Viola odorata) bulunmamalıdır. Örneğin, şekerlenmiş olabilir: Bunun için, her taraftan çiçekler ince bir şekilde yumurta akı ile fırçalar, ince toz şeker serpin, fazla şekeri sallayın. Sıcak mutfakta bir tel rafta yaklaşık iki saat kurumaya bırakın - tatlılar için lezzetli!

Çiçek mutfağının sırları: Göldner-Kabitzsch

Mutfakta gül kullanma fikri uzun bir geleneğe sahiptir. Güçlü kokulu Centifolia, Damascena ve Gallica gülleri Martina Göldner-Kabitzsch'in favorileri arasında. Kırmızı meyveler, salatalar, yoğurt ve pirinç yemekleri ile iyi giderler ve balık, kuzu ve sebzelere çiçeksi bir dokunuş katarlar. (Resim: Centifolia-Rose 'Gros Choux de Hollande')

Çiçek mutfağının sırları: mutfağının

Lavanta (Lavandula angustifolia) otsu bir aromaya sahiptir. Kuzu ve kümes hayvanlarını rafine ettiği "Fleur de Sel" olarak baharat sosları, balık çorbaları ve yahnisi için idealdir. Bal ve keçi peyniri ile harikadır. Lavanta aroması ayrıca içecekler, tatlılar ve fırınlamada popülerdir

Menekşe kokusu (Viola odorata)

Centifolia Gül 'Gros Choux de Hollande'

Lavanta (Lavandula angustifolia)

Video Kurulu: Zebra Kek Tarifi - Mutfak Sırları.

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası