Soğanları gözyaşı olmadan kesmek - bir daha asla yırtılmamak!


Bu Yazıda:

En geç birkaç kişi için gulaş hazırlamak söz konusu olduğunda keskin soğanlı soğanlara karşı savunma önlemleri alınmalıdır. Sonuçta, o zaman poundwise soğan ve tercihen gözyaşı olmadan kesim ile ilgili. Gözyaşı olmadan soğan kesmek, birçok hile ve hileler var. Şaşırtıcı bir şekilde, çoğu mantıklı. Geriye kalan tek şey kendiniz için en pratik çözümü seçmektir. Sonuçta, doğrama tahtası üzerinde dalış gözlüğü ya da asılı dil ile durmak herkesin işi değildir.

Sebep, sonuç

Gözlerde yanmaya neyin sebep olduğunu kim bilen, aynı zamanda hangi tekniklerin yararlı olduğunu ve hangilerinin daha az anlamlı olduğunu hızla tanıyabilecektir. Bir soğan kesilince başlar. Hemen burun ve gözlerde yükselen bir gaz oluşturur. Her soğan hücresi, dış hücre tabakasında kükürt içeren bir amino asit olan isoalliin içerir. Hücrenin içinde alliinaz adı verilen bir enzim gizlenir. Soğanın kesilmesiyle her iki bileşik de birbirleriyle temas eder. Enzim amino asidi parçalamaktadır ve propenoik asittir. Bu asit havadaki oksijene ek olarak diğer bileşiklere eklenir ve tahriş edici egzoz Propanthial-S-oksidi oluşturur. Bu gaz şimdi gözlere ve solunum sistemine çarparsa, tahriş edici maddeleri gidermek için hemen savunma önlemleri alınır. Sümük ve suyla denilen uluyan. Önceden küçük bir teselli. Bu, nahoş olmaktan öte, sağlığınıza zararlı değildir.
Soğan, yırtıcılara karşı koruma olarak bu bileşiği kullanır. Bu bir kökün ısırığı veya bıçakla kesilmiş olabilir. Farklı soğan türleri de farklı güçlerde gazlar geliştirir. Aynı soğan çeşidinin yetiştirme, kökeni ve hasat zamanı bile farklı seviyelerde tahriş edici gazlar geliştirebilir. Öte yandan, biz insanlar farklı duyarlı davranıyoruz. Bazı insanlar maydanoz ve turp doğrarken gözyaşlarına boğulmuş olsa da, diğerleri önce taze, ortak bir ev soğanının güçlü uyarıcılarına ihtiyaç duyar. Kahverengi soğan, en sert soğanlardan biridir. Özellikle iso-alliin bakımından zengindir. Bu savunma maddesi de insanlara fayda sağlayabilir. Soğanın terapötik etkisi tıpta antibakteriyel, antienflamatuar ve antiseptik olarak diğer şeylerin yanı sıra belirtilir.

araç

Zaten doğru kesici takımın seçilmesi ile gaz kaçışını azaltabilirsiniz. Çok keskin bir bıçakla hücre duvarlarının düzgün bir şekilde kesilmesi, iki tetik malzemesinin bu kadar çabuk bir araya gelmesine izin vermez. Bununla birlikte, eğer kesme işlemi sırasında hücreler aynı anda sıkılırsa, keskin olmayan aletlerle, meyve suları derhal fışkırır ve reaksiyona girer. İlk önlem, o zaman: keskin bir bıçak kullanın! Sadece bir soğan ile, gözyaşlarına boğulmamak için yeterli olabilir. Ayrıca, her mutfakta en az bir adet keskin amaçlı mutfak bıçağı temel ekipmanın bir parçası olmalıdır.
Basit önlemler
Küçük, basit önlemler bile gözlerdeki ve solunum yollarındaki tahrişi büyük ölçüde azaltabilir:

  • Ayakta dururken yerine otururken soğanları kesin. Otomatik olarak, gözler ve burun artık doğrudan kesme tahtasının üstünde değil, hafifçe arkaya kaydırılmış.
  • Soğanı keserken, bir pencere açın veya geçmesine izin verin. Açık bir pencerede çalışabilirseniz, muhtemelen gözyaşı dökmeden bir veya iki soğan kesebilirsiniz.
  • Çoğu kontak lens sahibi zaten bunu biliyor. Gözlük yerine lens takarsanız, soğan keserken çok hızlı ağlamazsınız.
İpucu: Bir başka etkili önlem, mutfaktaki görevleri aynı anda devretmektir. Böylece bu nahoş işi daha az hassas kişilerce ya da elektrikli bir yıldırım korsanıyla eşit şekilde yapabilirsiniz.
Burun
Soğan keserken ağızdan nefes almayı başaran herkes neredeyse güvenli tarafta. Burun içinden solunum havası ile birlikte solunan gaz, koku alma sinirlerinden geçer. Bunlar aynı şekilde rol oynayan lakrimal bezlere yakındır. Bu yüzden burnunuzda hava yok gözyaşı yok demektir. Kısa bir deney yaparak, kendinizi çabucak etkiyle ikna edebilirsiniz. Soğanları keserken, ağzınızı açınız, burnunuza:
  • Kim, ağız yoluyla disiplinli bir şekilde nefes alabilir veya bir burun klipsi kullanır.
  • Sadece ağzından nefes alırken bir şarkıya ıslık çalın. Ağızdan hava akışı nedeniyle, yükselen gazlar ayrıca yüzden elde edilir.
  • Burnun konusu ayrıca yüzme gözlüklerini içerir. Sadece hava sızdırmazlığı sadece gözleri koruyan bir çift gözlük ise, gazlar burun içine engellenmeden geçebilsinler, yine de gözyaşlarına gelecektir. Burada daha sonra burun klipsi ile bir kombinasyon yararlı olacaktır.
  • Mutfakta ağız solurken herkes dilini dışarıda bırakmaktan hoşlanmayabilir. Ama aynı zamanda bir olasılık olurdu.
Daha ayrıntılı önlemler
Aşağıdaki yöntemler bir miktar hazırlık gerektirebilir veya bazı araçlar gerekebilir:
  • Kulağa biraz garip geliyor ama etkili olmalı. Doğrama tahtasının sağına ve soluna bir mum yak. Yükselen gaz, mumların alevleri tarafından çekilir.
  • Soğanları sıcak suya çok yakın kesip...
  • ... ya da korkunç bir şekilde buhar bulutlarının yükseldiği bir kaynar su kabının yakınında. Mutfaktaki pus herkes için olmayabilir. Musluktan sıcak içme suyu israfı kadar az.
  • Doğru esintiye dikkat edin veya kendiniz bir fan tarafından üretin. Tabii ki, yükselen gazları yüzden uzaklaştırmak için hava akımı kesme tahtasından yana doğru yönlendirilmelidir.
  • Başka bir havadar seçenek, kesme tahtasını sobaya yerleştirmektir. Ardından ocak davlumbazı tam güçle çalıştırılır.
  • Ayrıca kimyasal kontrol yöntemleri de mümkündür. Bununla birlikte, soğanın tadını etkileyebilirsiniz. Asit ve salin çözeltileri, allinaz enzimini hücre içinden denatüre eder. Bu etki için doğrama tahtasına biraz sirke ekleyebilir veya soğanı bir süre tuzlu suya koyabilirsiniz.
  • Soğanların daha önce soğutulmasıyla bile, tahriş edici gazların azaltılması için. Soğuk soğanın içine kesildiğinde, havaya daha az enzim salınır. Soğanlar dondurucuya yaklaşık beş dakika bekletilir. Normal buzdolabında, 20 dakika kadar soğumaları gerekir.
Şüpheli eylem
Ayrıca zaman zaman okuyabileceğiniz, ancak gerçekleştirmesi zor olan ya da basitçe yardımcı olamayan hileler de vardır:
  • Soğanları suda kesin. Cue, evet, nerede yüzüyorlar, soğan küpleri? Değerli bileşenler basitçe yıkanır.
  • Soğanlar akan su altında kesilirken de aynı problemler ortaya çıkmalıdır.
  • Suda uzun süre ıslanmaları tavsiye edilir. Soğan daha sonra sadece kaygan değildir ve bu nedenle saklanması zordur, aynı zamanda değerli bileşenler de yıkanır ve soğan keskinliğini kaybeder.
  • Çoğu zaman ekmek veya çiğneme çikleti için ipuçlarını da bulacaksınız. Dikkatinizi dağıtabilir, ancak gazların gözlerinize ve burnunuza girmesini engellemez.
İpucu: Soğan egzozunun tahrişini tamamen önlemek için pasif bir yöntem daha var. Örneğin, özellikle arpacık gibi yumuşak soğanları kullanarak beyaz veya kırmızı soğanları kullanın. Bununla birlikte, bu, en azından yukarıda bahsedilen Gulaschtopf'ta, önemli tat kaybına yol açabilir.
Sonuç
Bu bol miktarda önlemle herkes soğan kesmek için en iyi tekniği bulacaktır. Tahriş edici mukoza zarından dolayı bu sağlıklı ve lezzetli sebzelerden vazgeçmek için bir neden olmayacak. Belki de en basit ve en kullanışlı ipucu kesinlikle keskin bir bıçak kullanmaktır. Bu sadece mutfakta hayatı daha hızlı ve kolay hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda birlikte çalışmayı daha eğlenceli hale getirir.

Video Kurulu: .

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası