Böylece ketçap yapabilirsin


Bu Yazıda:

Ev yapımı ketçap, satın alındığından daha lezzetli. Ek olarak, genellikle daha sağlıklıdır, çünkü endüstriyel olarak üretilen ketçap çok fazla şeker, koruyucu ve aroma içerir. Özellikle domuz sucuğu, patates kızartması ve erişte ile birlikte tüketilen kırmızı sos ilk olarak ABD'den geliyor ve ilk kez 1937'de Almanya'da üretiliyor. Bugün mutfağımızın vazgeçilmez bir parçası.

Ketçap tarifleri, paslanmış veya püresi domates ve salçaya dayanır. Şekere ek olarak ketçapı normal domates soslarından daha dayanıklı yapan sirkedir. Ek baharatlar, meyveli aromalar veya acı biber tozu ile klasik ketçaptan ilginç çeşitler yaratabilirsiniz.

Domates çeşidi San Marzano

'San Marzano' çeşitliliği aromatik tadı ve etli dokusuyla ev yapımı ketçap için idealdir

Domates ketçapı için temel tarif

Malzemeler (yaklaşık 500 ml ketçap için):

  • 2 kg olgun domates (en iyi biftek domatesleri, örneğin 'San Marzano', 'Margolbe' ve 'Berner Rose' çeşitleri)
  • 1 ila 2 büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 100 - 200 gr kahverengi şeker - istenen tatlılığa bağlı olarak
  • 1 acı biber veya kırmızı biber tozu
  • yaklaşık 150 ml elma sirkesi (şarap sirkesi de uygundur)
  • 2 ila 3 yemek kaşığı tuz, tadı biraz biber

Kendi ketçabını hazırla

1. Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Domatesleri kabaca yuvarlayın. Sarımsakları ve soğanları soyun ve iyice doğrayın.
2. Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanları sarımsak ve domatesle sote edin.
3. Şekeri ve biber tozunu veya kıyılmış acı biber ekleyin ve elde edilen sosu, düşük ateşte 30 dakika ile bir saat arasında kaynamaya bırakın. "Domates Ezmesini" iyice karıştırmaya devam edin, böylece yanmaz.
4. Daha sonra aromatik kütleyi bir blender ile karıştırıp, eleklerden veya "Filo Lotte" 'den geçirebilirsiniz.
5. Sirkeyi ekleyin ve ketçap 20 dakika daha kaynatılır. Son olarak, ketçapı tuz, karabiber ve muhtemelen başka baharatlarla iyice tatlandırın.
6. Hala ılık ketçapı önceden durulanmış atılabilir şişelere veya kavanozlara doldurun ve iyice kapatın.
Ev yapımı ketçap açıldıktan sonra buzdolabında bir ila iki hafta kalacaktır.
İsterseniz şekerin karışımına 3 ila 4 çay kaşığı salça koyabilirsiniz, böylece sos çabuk kalınlaşır. Domates kitlesini uzun süre pişirerek benzer bir etki elde edebilirsiniz.

Domates ketçap tutmak

Ev yapımı ketçap hemen kullanılıp atılan bardaklara doldurulmalı ve hava sızdırmaz şekilde kapatılmalıdır. Bu yüzden uzun ömürlü

Bu kesin bir şey: Yani ketçapınızı renklendirirsiniz

Kendi zevkinize göre, ketçap için temel tarif istediğiniz gibi çeşitlendirilebilir ve rafine edilebilir. Körili ketçap, 2 çorba kaşığı köri tozu ve biber, tuz ve karabiber eklenmiş 1 çay kaşığı acı biber ile popüler. Talep üzerine 1 çay kaşığı zencefil tozu, ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve ½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar ekleyebilirsiniz - bu da kuzu yemekleriyle iyi giden baharatlı ve aromatik bir ketçapla sonuçlanır.
İnce ve tatlı ketçap sosta 2 yıldız anason ve 1 tarçın çubuğu pişirilerek elde edilir, ardından tekrar çıkarılır. Alternatif olarak, bütün baharatları ayrıca kaynatılıp tekrar sosdan çıkarılmış bir baharat torbasına koyabilirsiniz.
Klasik ketçapın bir başka uzantısı kereviz ve rezene ile elde edilir. Kerevizin sulu yumuşak tadı ve rezenenin anason aroması domates sosunun hafif tadıyla iyi gider. Bunu yapmak için, bir veya iki kereviz sapını ve bir tutam rezene parçasını küçük parçalar halinde kesin ve soğan ve domatesle kızartın.
Limon suyu, hardal veya kızılcık gibi meyveler ketçapı baharatlı bir sos haline getiren başka malzemeler olabilir.

Video Kurulu: Arkadaşınıza Yapabileceğiniz 10 BASİT Sihir Numarası.

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası