Wasabi, Japonca yaban turpu


Bu Yazıda:

köken

Wasabi (Eutrema japonicum), Latince adının dediği gibi Japonya'dan geliyor. Bu nedenle, aynı zamanda yerli yaban turpu ile yakından ilgili olmasa da, Japon yaban turpu olarak da adlandırılır. Bununla birlikte, her iki bitki de haçlı sebzeler ailesine (Brassicaceae) aittir. Wasabi'nin kökleri yaban turpu gibi öğütülür ve daha sonra suşi, sashimi ve diğer (çiğ) balık yemekleriyle yenen açık yeşil bir macun halinde işlenir. Wasabi, hardal yağı gibi birçok glikozit içerir ve yaban turpudan bile daha serttir, ancak aromatik keskinlik uzun sürmez.

Japonya'da, wasabi bitkisi dağ nehirlerinin kıyısında 8 ila 20 derece sıcaklıkta büyür. Taze Wasabi köklerinin bu ülkede elde edilmesi zor ve Japonya'da da pahalıdır. Orijinal wasabi ürünleri "Hon Wasabi" veya "Nama Wasabi" olarak adlandırılır. Öte yandan, süpermarketten gelen macunlar ve wasabi tozu genellikle yerel yaban turpu ve yeşil boyadan ibarettir. Varsa, sadece küçük bir miktar gerçek wasabi içerirler.

Görünüm ve büyüme

Wasabi 20 ila 60 inç yüksekliğinde, sadece kısmen sert ve toprak bazlı ve etli rizomlan oluşturan çok yıllık bir bitkidir. Yuvarlak-kalp şeklinde ve çarpıcı açık yeşil, 10 ila 20 santimetre genişliğinde yapraklar uzun saplara oturur. Mayıs ayında küçük, beyaz ve dört yıldız çiçekleri olan üzümler ortaya çıkar.

Yer ve zemin

Japonya'da wasabi, dağ akarsularında ıslak topraklarda büyür. Wasabi genellikle fidanlıklar tarafından bir fide bitkisi olarak sunulur.Wasabi, baharatlı bir bitki kültürü için nispeten soğuk sıcaklıklara sahip, kısmen gölgeli bir noktayı tercih eder. Bahçede bir kültür için ıslak ve nemli ve besin açısından zengin toprakların yanı sıra sabit sıcaklıklara sahip yarı gölgeli bir yer önerilir. Sebze bahçesindeki bir kültür genellikle zordur, çünkü toprak yeterince ıslak değildir ve bitki dondan arındırılmalıdır.

ekim

Wasabi tohumlardan yetiştirilebilir, ancak elde edilmesi zordur. İlkbaharda ekimden sonra, fideler sürekli nemli tutulmalıdır. Daha sonra, ayrılabilir ve daha sonra 30 santimetre mesafeye ekilebilir. Uzun ve tamamıyla sorunsuz bir ekim nedeniyle, ticaretten genç bitkiler almak genellikle daha kolaydır.

Dikim ve bakım

Wasabi kültürü ancak bitkileri tencereye çekerseniz umut vericidir. Genç bitkileri, besleyici ve humus bakımından zengin, genellikle tıngırdatıcı saksı toprağı olan büyük kaplara koyun ve kovaları, her zaman suyla doldurulmuş bir parmağın genişliği olması gereken büyük bardaklarda mümkün olduğunca soğuk bir kısma yerleştirin. Toprak, kökleri suda sürekli durmadan, nemli tutulmalıdır. Büyüme mevsiminde, sıcaklık 15 ila 20 santigrat derece arasında olmalıdır. Bitkilerin çok yavaş büyümesi, düzenli sıvı gübre ile biraz hızlandırılabilir.

Hasat ve toparlanma

Köksapların hasat edilmesi 18 ay kadar sürebilir. Sonra kökleri yaklaşık 15 santim uzunluğunda. Kök ve balya kabından alın ve alt tabakayı çıkarın. Sonra rizomlarını rendeleyip öğütebilirsiniz. Yapraklar, saplar ve çiçekler tüm yıl boyunca toplanabilir ve ayrıca birwasabihamuruna işlenebilir: Yaklaşık 50 gram wasabi yaprağı kesilir ve bir çorba kaşığı pirinç sirkesi ve bir tutam tuzla karıştırılır. Homojen bir macun yapmak için biraz su ekleyin. Bu macun, normal macunun köklerinden gelen hafif bir çeşididir.

Taze çekilmiş wasabi rizomları

Taze çekilmiş wasabi rizomları

Hazırda bekletme veya kış koruması

Wasabi sadece kısmen dayanıklı olduğundan, bitkiyi küvetin içinde bırakmalı ve sıfır derecenin üzerinde, çok serin ve karanlık bir odada kışın. Isıtılmamış bir serada veya kış bahçesindeki parlak kış uykusu daha iyidir.

çeşitli İpuçları

Bu ülkede çoğunlukla 'Matsum' çeşitliliği sunulmaktadır. Aynı zamanda sert değildir ve besleyici, nemli toprak ile tencerede açıklandığı gibi tutulmalıdır.

çoğalma

Yayılma, rizomlannın bir bölümü üzerine, ilkbaharda ekerek yapılabilir. Köksap parçaları kesilir, kendi saksılarına yerleştirilir ve ana bitki olarak yetiştirilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Yaprak bitlerine ek olarak, böcek böcekleri zararlı olarak da ortaya çıkabilir.

Video Kurulu: Yaban Turpu Faydaları (Şifa Market 0224 234 56 78 ).

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası