Yabani sarımsak (Allium ursinum)


Bu Yazıda:

baerlauch çiçekler yenilebilir

Tip / Aile: Evsel tıbbi ve baharat otu.
Bakım: Düşük, temizlenmesi kolay
Çiçeklenme zamanı: Nisan-Mayıs arası yarım daire şeklinde, gevşek oturan kar beyazı yıldız şeklindeki çiçeklerden oluşan yaklaşık 6 cm büyük umbels
Hasat: Yapraklar, lifli, acı ve sert hale geldiklerinden, çiçeklenme başlangıcına kadar hasat edilir. Tüm bitki kısımları yenilebilir, en çok sevilen genç yapraklar alınır
Yeşillik: Sarımsak kokulu, oval, öne dönük, açık yeşil damarlı koyu yeşil yaprak
Büyüme: Tamamen Temmuz ayında tamamen çiçeklenme sonrası yaz aylarında alır
İçindekiler: Tiyosülfinat (ayrıca bakınız Kullanım ve Tıp)
Yükseklik: 15cm
Çevre: Soğutması için kısmi gölge. Ağaçların önündeki ve arasındaki ışık gölgesinde sevinçle. Geçirgen, fakat nemli, düşük kireçtaşı toprağı
Dikim zamanı: soğuk tohum, yani doğrudan Ağustos ayından Ekim ayına kadar tarlaya ekin ve 1-2 cm toprakla örtün. Bitki ve sıra mesafesi 20cm. Çoğunlukla 4-12 hafta sonra çimlenir (büyük ölçüde değişebilir)
Yayılım: Kendini yayılır, sürgünler de kaldırılabilir
Bakım: Toprak asla tamamen kurumamalıdır
Kışlama: Kışa dayanıklı
Hastalıklar / Koşullar: Isıya veya kirece tahammül etmez
Özel özellikler:
Ayrıca orman sarımsak denir
Pırasa ve soğan ile aynı cinse aittir
Frenk soğanı ve sarımsak çok yakın akraba
Ormanda çok sayıda bulunur
Vücutsarımsakyedikten sonra yedikten sonra güçlü bir koku yayıyor
Yabani sarımsak topla
Kendini toplarken sadece yapraklarını al, eğer gerçekten eminsen. Sonbaharın zambakları ve vadideki zambaklar benzer görünürler, ancak oldukça zehirlidirler (karışıklık nedeniyle birçok ölüm olmuştur). Basit bir numara yapabilirsiniz: Yaprakları parmaklarınız arasında rendeleyin; Sadece yabani sarımsak, sarımsak kokusunu bırakır. Bununla birlikte, hile sadece kısmen tavsiye edilir, çünkü birkaç yapraktan sonra bütün el sarımsak gibi kokar, böylece kokuyu artık güvenli bir şekilde yeni yaprağa atayamazsınız. Belirsizlik durumunda, yalnızca bir tanesi yaprakları ovalayarak, daha fazla toplamak daha iyidir. Diğeri, rendelenmiş yaprağı, kokuyu kabul etmemek için sadece parmaklarının ucuyla tutmalıdır. Yeni bir yaprak kuru ovulmadan önce, yeni yaprağa taze sap aktarılamaz. Daha güvenli, bahçede yabani sarımsak yetiştirir, çünkü sadece 10-20 mg Herbstzeitlose (yani tek bir yanlış sayfa!) Yetişkin bir kişiyi öldürmek için yeterlidir. Zehirli insanlar arasında botanikçi sayılan birçok insan vardı. Vahşi doğada toplanıyorsanız, onlardan biraz almanız gerekir, böylece stoklar tehlikeye atılmaz
kullanım
Yaprakların kesilmesi ve çiğnenmesi sonucu ortaya çıkan tiyosülfinat (kükürt bileşiği), sarımsak benzeri koku ve tattan sorumludur. Bear'in sarımsak yaprakları uzun süre saklanamaz ve bu nedenle hasattan sonra hızlı bir şekilde işlenmelidir.
mutfak
İnce doğranmış genç yapraklar veya soğanlar, çorbalar, soslar, salatalar, erişte yemekleri ve hatta patates gratenleriyle iyi gider. Aromalı krem ​​peynir veya kuark ve hatta dondurma gibi tatlılar. Yabani sarımsak pişirir, ancak çok uzun süre pişirirse rengini ve tadını çabucak kaybeder.
Yabani sarımsak yağı: Sadece yaklaşık 150 g yabani sarımsak yaprağı yıkayın ve bir şişeye koyun (kesilmesi gerekmez). Sonra yaklaşık 750 ml ayçiçek yağı dökün, şişeyi kapatın ve yaklaşık üç hafta bekletin. Yağı süzün, taze sarımsak yaprakları ekleyin ve kullanın!
Yabani sarımsak pesto: yakl. Kaba 80g taze, temiz yabani sarımsak yaprağı kesin ve kavrulmuş çam fıstığı ile püre haline getirin. Karışım kremalaşıncaya kadar yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin ve tuz ve karabiber ekin. Spagetti ile iyi gidiyor
Doldurulmuş Schnitzel: Eti normal şekilde hazırlayın ve çuvalı kalın dilimlerle kesin, ince etleri katlayın ve doldurduktan sonra kürdan ile kapatın. Dolgu için yaklaşık 200 g taze, temiz yabani sarımsak yaprağı kesin ve 4 yemek kaşığı ekşi krema, 4 yemek kaşığı parmesan peyniri ve 1 yemek kaşığı hardalla karıştırın. Biber ve tuz ile mevsim
Yabani sarımsak daldırma: Kıyılmış taze, temiz yabani sarımsak yapraklarını, taze kıyılmış kekik yaprakları, ufalanmış koyun sütü peyniri ve zeytinyağını hafifçe grenli bir formata karıştırın. Limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Çiğ sebze veya ete çok iyi bir şekilde daldırın (ızgara için mükemmel) ve iyi kapalı bir kutuda saklanırsa buzdolabında 3-4 gün saklar
tıp
İçerdiği tiyosülfinat, yorgunluğa ve iştah kaybına karşı yardımcı olur. Arteriosklerozu önler, sindirim ve metabolizmayı uyarır. Ek olarak, bir antibiyotik görevi görmelidir. Ancak, kayda değer bir etki elde etmek için her gün tonlarca yaprak yenmek zorunda kalacaktı. Kardiyovasküler hastalıkları önlemek için normal bir miktar yeterlidir.
adlandırma
Bilimsel olarak kanıtlanmamış olsa bile, yaban sarımsakının isminin aslında ayılardan gelmesi gerektiği söylenir. Yeşil yaprakların, buldukları kış uykusundan sonraki ilk ayılar yiyeceği olduğu söylenir.

Yabani sarımsak (Allium ursinum)

Video Kurulu: .

© 2024 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası