Şarap mayası - başla, çarp, cins!?


Bu Yazıda:

Şarap maya hücreleri doğal olarak üzüm bağları ve meyve bitkilerinin topraklarında bulunur. Mesela meyvelere böcekler, yağmur sıçraması ve rüzgarla bulaşırlar. Maya metabolizması şarabın kalitesi ve tadı için çok önemlidir, bu nedenle fermantasyon şansa bırakılmamalıdır. Saf üreme mayaları riski ortadan kaldırır ve tam fermantasyon ve buketin açılmasını güvenli bir şekilde sağlar.
Bölünme ile çoğalan bakterilerin aksine (schizomycetes), mayalar tomurcuklanma ile (çoğalır). Mayalarla birlikte Heferassen'de pek çok alt bölüm var. Heferassen'in isimleri köken yerlerini belirtir. Orada meydana gelen gövdelerden izole edilirler. İyi nitelikler yetiştirildi. İlgili meyve suyuna en uygun dönüşümü sağlamak için türün iyi özelliklerine sahip olması amaçlanmıştır.
Şarap mayası yapın
Şarap yaklaşımları öncelikle mayaların çoğalmasına hizmet eder. Şarap yaklaşımında kuvvetli ve mayalanabilir bir maya verilmesi sağlanır. Sadece meyvelerdeki doğal mayalara güveniyorsanız, sık sık hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Kendiliğinden bir fermantasyona gelir, sonuç belirsizdir. Size en iyi sonucu vereceğiniz kesin kültür mayalarını kullanmak daha iyidir.
örnek:
O, 5 l doğal bulutlu elma suyu
0.5 g maya besin tuzu
50 g şeker
Saf Bira Mayası (ideal kuru maya)
Tüm malzemeleri bir şişede veriyorsunuz, ancak üst kısım köpüklenme için hala yeterli alana (artan alan) sahip. Şişe bir pamuk top ile kapatılmıştır. Tabii ki, ideal bir fermantasyon tüpünün kullanılmasıdır. Oda sıcaklığında tutulursa, fermantasyon iki gün içinde başlamalıdır. Eğer başlangıç ​​kültürü kuvvetli bir şekilde fermente edilirse, şartlara konulabilir. Gärstarter az miktarda şeker içerir. Bu nedenle, fermantasyon hızla azalır.
Bir marş buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Mikroorganizmalar içeri girerse, çabuk bozulur. Küf de buzdolabında büyüyor, yavaş da olsa. Gärstarter, Küflü veya Essigriechen'den sonra olmamalı, o zaman zaten şımarık durumda.
Sadece başlangıç ​​hazır olduğunda, gerçek şarap yaklaşımını hazırlarsınız. Her 10 l şarap için 50 ila 100 ml başlangıç ​​yeterlidir. Mayalar yerleştiğinde, eklemeden önce başlatıcı sallanmalıdır.
Şarap mayalarını artırmak
Safkan mayaları kendinizle çarpabilirsiniz. Yine de garip. Fakat kendileri en iyi şekilde çoğalırlar, Şarap mayaları filizlenme yoluyla çoğalır. Hücre çimlenme 35 kata kadar gerçekleşebilir. Esas olarak şeker gerektirir. Yukarıdaki metne bakınız!
Saf bir cins olarak bir maya suşu kazanmak isteyen, fermantasyon numunesi veya yüksek oranda seyreltilmiş maya süspansiyonu gerektirir. Bu bir Petri kabında çizgilidir. Maya, besin ortamının yüzeyinde çoğalır. Birkaç gün sonra, her maya hücresinden gözle görülür, çoğunlukla hemisferik bir hücre kolonisi ortaya çıkmıştır. Bir inokülasyon döngüsüyle, maruz kalan, saf bir koloniyi çıkarır ve bunları birkaç kültür tüpüne çekerek agar üzerine vurur. Böylece Anstellhefe kazandı. Kök gerilimi için, kültürlerin altı ayda bir yeniden boyanması gerekir.
Şarap mayası yetiştirmek
Saf Damızlık Maya, suşa bağlı olarak belirli bir uygulama alanı için yetiştirilir ve optimize edilir.
Talimatlar için bakınız: netbeer.org/content/view/17/lang,de_AT/

Video Kurulu: #VOTKA ATOM YAPIMI.

© 2020 Tr.Garden-Landscape.com. Tüm Hakları Saklıdır. Malzemeler Kopyalarken - Tersine Bağlantı Gereklidir | Site Haritası